Идея ресторана начинается прямо с названия. Формат душевного русского кабака забыт давно, и Игорь Мельцер решил его воссоздать. К примеру, в Петербурге был ресторан Медведь, где помимо меню a la carte подавали закуски по принципу фуршета: была большая длинная витрина, где повара без остановки готовили небольшие блюда и выставляли их в витрину, а гость мог перекусить прямо с порога. В PETROV-VODKIN будет такая же система: в первых двух залах будет находиться tapas bar, а в третьем — ресторан с полноценным меню a la carte.

Тем не менее, шумно, хлебосольно и душевно по-русски будет везде! Согласно названию и концепции, у нас есть большой выбор различных закусок: разные соления на выбор, но также вы можете выбрать целую Башню русских закусок. В силу специфики заведений La Perla, в меню нового ресторана можно увидеть российские морепродукты, но в небольшом ассортименте. Устрицы только Скальные размера 0, то есть самые большие из всех глубоководных устриц, вес достигает до 0,5 кг каждой штуки.