Зонирование «Hunt» соответствует тройной концепции. Сначала гость попадает в «морской» raw bar. Прямо за стойкой организован аквариум с морскими обитателями: устрицами, ежами и мидиями. Выбрав самое аппетитное, вы наблюдаете за процессом приготовления от и до — для полноты картины остается лишь заказать бокал вина.

В основном зале установлена дровяная печь — кульминация «Hunt» и редкое приобретение для ресторанного Петербурга. Здесь выпекается свежий хлеб, гречневые и кукурузные лепешки, пиде, томится каша в глиняных горшочках и готовится мясо на живом огне.

В третьем зале, соединенным со вторым обширной барной стойкой, за которой работают повара — история про мясо, здесь нарезается тартар и строганина, вызревает мясо в специальной камере сухого вызревания.

Ключевой идеей кухни ресторана является занимательная, необычная, но не надуманная еда. В основе — свежие локальные продукты. Кухня транслирует простой сюжет: поймали, вырастили, собрали — приготовили для вас. Бренд-шефом является Евгений Белозеров: он работал в разное время с «мишленовскими» шефами. Шеф-поваром заведения стал Ярослав Медведев (Biblioteka, Royal Beach, Social Club).

В основе интерьера «Hunt» — натуральность и практичность, природные мотивы. Грубые поверхности и мягкие, приглушенные цвета, плавные формы, кожа, камень и обилие солнечного света — насколько это возможно в Петербурге.