В концепции ресторана отражена любовь к современной российской кухне и мраморному мясу. Блюда готовятся как по традиционным, так и по современным рецептам, а продукты привозятся из различных уголков страны.

Основа, вокруг которой выстраивается важнейшее гастрономическое повествование в ресторане «Блок» — российское мясо. В меню ресторана соседствуют нежнейшие тушеные телячьи щечки с муссом из батата и медальоны из оленины, привезенной из Ямало-Ненецкого округа, а также более 20 видов стейков, некоторые из которых можно попробовать только в «Блоке». Современная российская кухня представлена во всем ее географическом разнообразии: сахалинские устрицы, дальневосточные гребешки, сибирские речные рыбы — заслуживают отдельного визита.

Атмосферу в ресторане задает интерьер в стиле северного модерна и ленинградского авангардизма — многоуровневое и торжественное пространство, где стены украшены световыми панно с произведениями художников-авангардистов начала ХХ века. Днем, сквозь стеклянную крышу можно наблюдать за переменчивым петербургским небом, а по вечерам любоваться огнем в каминах. С двух просторных террас открывается вид на Таврический парк и крыши старого города.