Ikigai

Проект запустил ресторатор Владимир Конюхов, основатель сети японских ресторанов «Две палочки». Икигаи из названия — японское понятие, которое используется для обозначения ощущения собственного предназначения в жизни.

Главный на кухне — японец Кадзу. За основу меню он взял суши и традиционный суп рамэн с пшеничной лапшой.

В «Икигаи» представлено четыре типа титульного блюда: томатный, сио на основе бульона с добавлением соли и водорослей, мисо с добавлением пасты мисо и сею с соевым соусом. Лапшу для супа в кафе лепят сами: для этого на кухне установили специальное оборудование. Еще в меню есть суши, роллы и свинина тонкацу.