Gourmet Days в ресторане BeefZavod

08 июня, Пятница, 19:30
0

Алехандру Пейроу (Açougue Central, Сан-Паулу) и Роман Палкин (BeefZavod, Санкт-Петербург)

8 июня 2018 года, в 19:30 в рамках международного гастрономического фестиваля St. Petersburg Gourmet Days в ресторане BeefZavod пройдут гастроли мясного ресторана из Бразилии Açougue Central, который принадлежит шеф-повару Алексу Атала.

Алехандру Пейроу много лет трудится бок о бок с Алексом Атала — прежде всего в D.O.M., главной звезде Бразилии на карте The World's 50 Best Restaurants (16 строка рейтинга образца 2017 года)​. Именно Алехандру Алекс доверил первый мясной проект ресторанной группы D.O.M.

Ресторан и мясную лавку гид Michelin окрестил «Меккой для любителей мяса», а авторитетный New Yorker советует всем американцам отправиться в Açougue Central “на поиски настоящего вкуса”. И это в Бразилии, стране, где мясо возведено в культ.

Алехандру выбирает мясо по всему региону, договариваясь с фермерами, которые растят скот специально для ресторана. Как и его европейские коллеги, шеф проповедует принцип nose to tail, что означает уважительное отношение к продукту и полное безотходное его приготовление. Кухню ресторана можно назвать «современная латиноамериканская эклектика»: здесь соседствуют классические блюда бразильской и аргентинской кухни, такие как «вака атолада» ― тушеное мясо крупного рогатого скота с корнем маниоки, и альтернативные отрубы всех мастей.

Единственный ужин в России Алехандру Пейроу приготовит совместно с командой ресторана BeefZavod под руководством Романа Палкина и Максима Тоганова. В меню войдут главные блюда Açougue Central, ингредиенты к которым шеф-повар привезет из Бразилии. К авторским блюдам от шефа будет предложено сочетание с односолодовым шотландским виски The Singleton 12 лет  выдержки в формате фудпейринга.

Сбор гостей в 19:30
Цена дегустационного меню — 4 900 рублей

 

 

  • Адрес: Санкт-Петербург, Аптекарский проспект, 2
  • Телефон: +7 (812) 456-06-95
  • Сайт: http://gourmetdays.ru/
Для того, чтобы оставить отзыв, Вам необходимо авторизоваться
Аноним
Администратор visit-petersburg.ru
Показать еще

Похожие события